Variante de la CPE 2016 - Regroupements principaux
- 11 - Services personnels, de protection et de transport
- 12. - Services personnels et culinaires
- 12.05 - Arts culinaires et services connexes
12.0506 - Coupe de viande/commis boucher/dépeceur
Cette classe de programmes d'enseignement comprend tout programme conçu pour préparer les apprenants à recevoir, à couper et à emballer de la viande dans des établissements commerciaux, et qui mène à l'obtention du permis d'exercer le métier de commis boucher/dépeceur. Ces programmes comprennent des cours sur divers sujets : reconnaissance des divers types de viande, comme le boeuf, le veau, l'agneau, le porc, la volaille, les abats et les viandes fumées, piéçage, coupe de détail, emballage, étalage au comptoir, sécurité, salubrité des viandes, entreposage, rotation, contrôle de la qualité, lois et règlements applicables, et service à la clientèle.
Exemple(s) illustratif(s)
- boucher/bouchère
- boucherie
- boucherie charcuterie
- boucherie de détail
- boucherie en institution
- coupage de viande
- coupe de viande
- coupeur/coupeuse de viande
- découpage de viande au détail
Exclusion(s)
- transformation des aliments(01.1002)
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