Variante de la CPE 2016 - Regroupements principaux

• 11 - Services personnels, de protection et de transport
• 12. - Services personnels et culinaires
• 12.05 - Arts culinaires et services connexes

12.0504 - Gestion/gérant de restaurant, d'entreprise de services culinaires ou de services de traiteur

Cette classe de programmes d'enseignement comprend tout programme conçu pour préparer les apprenants à planifier et à superviser les activités d'établissements de préparation et de service des aliments et des boissons, de restaurants et de services de traiteur. Ces programmes comprennent des cours sur divers sujets : exploitation d'une entreprise dans l'industrie des aliments et boissons, contrôle des coûts, approvisionnement, entreposage, administration des affaires, logistique, gestion du personnel, arts culinaires, gestion de restaurant, planification de menus, fonctions du chef de cuisine, planification et coordination d'événements, santé et sécurité, assurances, et lois et règlements applicables.

• Exemple(s) illustratif(s)

  • administration culinaire
  • direction de services de traiteur
  • gestion culinaire
  • gestion de cuisine

  Tous les exemples

• Exclusion(s)

  • gestion de restaurants(52.0905)
  • gestion des services de diététique et d'alimentation(19.0505)