Variante de la CPE 2016 - Regroupements principaux

• 11 - Services personnels, de protection et de transport
• 12. - Services personnels et culinaires
• 12.05 - Arts culinaires et services connexes

12.0503 - Arts culinaires/formation de chef

Cette classe de programmes d'enseignement comprend tout programme conçu pour préparer les apprenants à exercer le métier de chef cuisinier ou de cuisinier dans un restaurant ou un autre établissement alimentaire commercial. Ces programmes comprennent des cours sur divers sujets : recettes, planification de menus, préparation et cuisson des aliments, supervision et formation d'aides-cuisiniers, gestion des approvisionnements et des ressources de la cuisine, présentation esthétique des plats, connaissance ou maîtrise d'une grande variété de cuisines et de techniques culinaires.

• Exemple(s) illustratif(s)

  • arts culinaires
  • chef
  • chef cuisinier/chef cuisinière
  • chef de cuisine
  • formation de chef
  • maître cuisinier/cuisinière
  • sous-chef

  Tous les exemples

• Exclusion(s)

  • aide-cuisinier/aide-cuisinière(12.0505)
  • cuisine de casse-croûte(12.0500)
  • sciences culinaires(12.0509)