Variante de la Classification des programmes d'enseignement (CPE) Canada 2021 version 1.0 pour regroupements principaux
09 - Agriculture, ressources naturelles et conservation
01. - Sciences/services/opérations agricoles et vétérinaires et domaines connexes
Cette série comprend les programmes d'enseignement ayant pour objet l'agriculture, sciences animales, végétales, vétérinaires et sciences connexes, et conçus pour préparer les apprenants à appliquer des connaissances, des méthodes et des techniques précises liées à la gestion et à la performance des exploitations agricoles et vétérinaires.
01.10 - Science et technologie alimentaires
Cette sous-série comprend les classes de programmes d'enseignement 01.1001 à 01.1099.
01.1001 - Science alimentaire
Cette classe de programmes d'enseignement comprend tout programme portant sur l'application des notions de biologie, de chimie et de physique à l'étude de la transformation de produits agricoles bruts en vue de les rendre propres à la consommation humaine, et de leur entreposage. Ces programmes comprennent des cours sur les aspects pertinents de l'agronomie, de la physiologie et de la nutrition humaine, de la chimie alimentaire, de la transformation des produits agricoles, des additifs alimentaires, de la préparation et du conditionnement des aliments, de l'entreposage et de l'expédition des aliments, et sur les aspects liés à la santé et à la sécurité humaines, notamment la toxicologie et la pathologie.
Exemple(s) illustratif(s)
- chimie alimentaire
- salubrité des aliments
- science alimentaire
Exclusion(s)
- cuisinier/cuisinière(12.0500)
- foodsafe(12.0599)
- génie alimentaire(14.0301)
- préparation alimentaire(12.0505)
- sciences culinaires(12.0509)
- sciences de la nutrition(30.1901)
- transformation des aliments(01.1002)
01.1002 - Technologie alimentaire et transformation des aliments
Cette classe de programmes d'enseignement comprend tout programme portant sur l'application des notions de chimie, de physique et de génie à l'élaboration et à la mise en oeuvre de technologies et de processus de fabrication, de conditionnement, d'entreposage et de distribution des produits alimentaires. Ces programmes comprennent des cours portant sur le génie alimentaire, la conservation et la manutention des aliments, la préparation alimentaire, le conditionnement et la présentation des aliments, l'entreposage et l'expédition des aliments ainsi que sur la conception, l'exploitation et l'entretien du matériel et des installations connexes.
Exemple(s) illustratif(s)
- technique agroalimentaire
- technologie agroalimentaire
- technologie alimentaire
- technologie bioalimentaire
- transformation des aliments
Exclusion(s)
- boucher/bouchère(12.0506)
- brassage de bière(01.1003)
- cuisinier/cuisinière(12.0500)
- génie de la transformation alimentaire(14.0301)
- mouture de farines(01.0401)
- oenotechnie(01.1004)
- préparation alimentaire(12.0505)
- production de produits laitiers(01.0306)
01.1003 - Sciences brassicoles
Cette classe de programmes d'enseignement comprend tout programme portant sur le commerce, la science et la technologie des activités de brassage de la bière. Ces programmes comprennent des cours sur divers sujets : biologie, biochimie, brassage, entrepreneuriat, fermentation, maltage, marketing, microbiologie, contrôle de la qualité et hygiène.
Exemple(s) illustratif(s)
- brassage de bière
- brassage de bière artisanale
- gestion des opérations de brassage
- maître-brasseur et gestion des opérations de brasserie
- maître-brasseur/maître-brasseuse
- opérations de brassage de la bière
- science de la brasserie et malterie
- sciences brassicoles
- technicien/technicienne de brasserie
- technique de production en microbrasserie
- technologie du brassage de la bière
Exclusion(s)
- brassage et distillation(01.1099)
- gestion de la brasserie(52.0910)
- oenotechnie(01.1004)
- science de la fermentation(01.1005)
- transformation des aliments(01.1002)
01.1004 - Viticulture et oenologie
Cette classe de programmes d'enseignement comprend tout programme portant sur l'application de principes scientifiques et de négoce agricole à la production de raisin, à la fabrication de vin et au commerce du vin. Ces programmes comprennent des cours sur divers sujets : types de raisins et de vins dans le monde; production de raisin; techniques de vinification; biologie végétale; chimie; science, sécurité et conditionnement des aliments; science du sol; lutte antiparasitaire; marketing et gestion des affaires.
Exemple(s) illustratif(s)
- fermentation du vin
- oenologie
- oenotechnie
- techniques de vinification
- technologie de vinification
- vin et fermentation
- viniculture
- vinification
- viticulture
Exclusion(s)
- brassage de bière(01.1003)
- cultures agricoles(01.0304)
- distillation(01.1099)
- production agricole(01.0301)
- sommelier/sommelière(12.0510)
- technologie alimentaire(01.1002)
- technologie de fermentation(01.1005)
01.1005 - Zymologie/science de la fermentation
Cette classe de programmes d'enseignement comprend tout programme portant sur le commerce, la science et la technologie de la production d'aliments fermentés. Ces programmes comprennent des cours sur divers sujets : biologie, biochimie, brasserie, entrepreneuriat, fermentation, marketing, microbiologie, contrôle de la qualité et hygiène.
Exemple(s) illustratif(s)
- alimentation et technologie de fermentation
- fermentation et technologie microbienne
- production d'aliments fermentés
- science de la fermentation
- technicien/technicienne en fermentation
- technologie de fermentation
- zymologie
Exclusion(s)
- fermentation du vin(01.1004)
- génie fermentaire(14.9999)
- sciences brassicoles(01.1003)
01.1099 - Science et techniques alimentaires (autres)
Cette classe de programmes d'enseignement comprend tout programme non mentionné précédemment portant sur Science et techniques alimentaires.
Exemple(s) illustratif(s)
- autre science et techniques alimentaires
- brassage et distillation
- distillation
- microdistillation
Exclusion(s)
- brassage de bière(01.1003)
- oenotechnie(01.1004)
- Date de modification :