Classification nationale des professions (CNP) 2021 version 1.0
6 - Vente et services
Cette grande catégorie comprend les cadres intermédiaires dans les commerces de gros et de détail, et les services à la clientèle, ainsi que les professions dans les domaines de la vente en gros et au détail, et englobe également les professions des services à la clientèle, des services personnels et des services de soutien liés à un large éventail d'industries, tels que les services d'hébergement et de restauration, les voyages, les services de tourisme et de nettoyage.
65 - Personnel de soutien aux ventes et services
Ce grand groupe comprend le personnel de soutien aux ventes et services. Ces professions viennent avec la Formation, études, expérience et responsabilités (FEER) identifiées comme FEER 5. Les professions du FEER 5, comme celles incluses dans ce grand groupe avec 5 comme deuxième chiffre dans leur code, sont généralement accessibles avec une brève démonstration de travail et aucune exigence en matière de formation scolaire formelle.
652 - Personnel de soutien des aliments, de l'hébergement et du tourisme
Ce sous-grand groupe comprend le personnel de soutien en services d'alimentation, d'hébergement et de tourisme, et en services personnels.
6520 - Personnel de soutien des aliments
Ce sous-groupe comprend le personnel de soutien aux services d'alimentation, y compris les serveurs/serveuses d'aliments et de boissons; les serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé; et les coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières dans le commerce de gros et de détail. Ils/elles travaillent dans des restaurants, des cafés, des hôtels, des comptoirs de restauration rapide, des cafétérias, des centres hospitaliers et d'autres établissements.
65200 - Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons
Les serveurs d'aliments et de boissons prennent les commandes des clients et les servent. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des bars, des tavernes, des clubs privés, des salles de banquet et dans des établissements similaires.
Exemple(s) illustratif(s)
- préposé/préposée au service des vins
- serveur/serveuse - service des aliments et boissons
- serveur/serveuse d'aliments et de boissons
- serveur/serveuse de banquet
- serveur/serveuse de coquetels
- serveur/serveuse de service d'apparat
- serveur/serveuse de table en chef
- sommelier en chef/sommelière en chef
- sommelier/sommelière
Inclusion(s)
- serveur/serveuse de banquet en chef
Exclusion(s)
- Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires (Voir 60030 Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires)
- Maîtres d'hôtel et hôtes/hôtesses (Voir 64300 Maîtres d'hôtel et hôtes/hôtesses)
- Superviseurs/superviseures des services alimentaires (Voir 62020 Superviseurs/superviseures des services alimentaires)
Fonctions principales
Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
- accueillir les clients, présenter le menu, faire des suggestions et répondre aux questions au sujet des aliments et des boissons;
- prendre les commandes et les transmettre au personnel des cuisines et du bar;
- recommander des vins assortis aux aliments commandés;
- servir les aliments et les boissons commandés;
- préparer et servir les spécialités de la maison aux tables des clients;
- présenter l'addition aux clients et percevoir les sommes dues;
- tenir, s'il y a lieu, l'inventaire des vins et des verres à vin et en commander au besoin;
- effectuer, s'il y a lieu, une évaluation sensorielle des vins.
Conditions d'accès à la profession
- Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
- Un programme d'apprentissage d'un ou deux ans
ou
des cours offerts par une école de formation professionnelle ou un collège peuvent être exigés des serveurs d'apparat. - Un programme d'apprentissage pour les serveurs d'aliments et de boissons est offert, bien que facultatif, au Québec et en Saskatchewan.
- Une formation en cours d'emploi est habituellement offerte.
- Des cours dans la sélection et le service des vins
ou
de l'expérience comme serveur d'apparat peuvent être exigés des sommeliers. - Un certificat en service raisonnable de boissons est habituellement exigé des employés qui servent des boissons alcoolisées.
65201 - Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé
Les serveurs au comptoir et les préparateurs d'aliments préparent, font chauffer et complètent la cuisson d'aliments simples, et servent les aliments aux clients, au comptoir. Les aides de cuisine, les aides de services alimentaires et les plongeurs débarrassent les tables, nettoient les aires de travail de la cuisine, lavent la vaisselle et exécutent diverses tâches pour aider les employés chargés de préparer ou de servir les aliments et les boissons. Ils travaillent dans des restaurants, des cafés, des hôtels, des comptoirs de restauration rapide, des cafétérias, des centres hospitaliers et d'autres établissements.
Exemple(s) illustratif(s)
- aide de cuisine
- aide de services alimentaires
- aide-cuisinier/aide-cuisinière
- aide-serveur/aide-serveuse de bar
- plongeur/plongeuse - services alimentaires
- préparateur/préparatrice d'aliments
- préparateur/préparatrice de repas-minute
- préparateur/préparatrice de sandwichs
- préposé/préposée au buffet à salades
- préposé/préposée aux tables
- serveur/serveuse au comptoir de cafétéria
- serveur/serveuse au comptoir de crème glacée
- serveur/serveuse au comptoir de service alimentaire
Exclusion(s)
- Chefs (Voir 62200 Chefs)
- Cuisiniers/cuisinières (Voir 63200 Cuisiniers/cuisinières)
- Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons (Voir 65200 Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons)
- Superviseurs/superviseures des services alimentaires (Voir 62020 Superviseurs/superviseures des services alimentaires)
Fonctions principales
Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
Les serveurs au comptoir et les préparateurs d'aliments
- prendre les commandes des clients;
- laver, éplucher, trancher et parer les denrées alimentaires en se servant d'appareils manuels et électriques;
- utiliser la friteuse, le gril, le four, les distributeurs et d'autres équipements pour préparer des plats rapides, comme des sandwiches, des hambourgeois, des frites, des salades, de la crème glacée, des laits frappés et d'autres boissons;
- diviser les aliments en portions, les assembler, et les emballer ou les poser directement sur des assiettes pour les servir aux clients, et emballer les aliments à emporter;
- utiliser de l'équipement pour préparer des boissons chaudes spécialisées telles que le café ou le thé;
- servir les aliments aux clients, au comptoir ou à la table de buffet;
- remplir les réfrigérateurs et les bars à salades, et tenir des registres des quantités d'aliments consommés;
- recevoir, au besoin, les paiements pour les aliments achetés.
Les aides de cuisine
- laver et éplucher les fruits et les légumes;
- nettoyer les tables de travail, les armoires et les appareils;
- sortir les déchets et nettoyer les poubelles de la cuisine;
- déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les armoires et autres endroits réservés au rangement;
- balayer et essuyer les planchers, et exécuter d'autres tâches pour aider le cuisinier et le personnel de cuisine.
Les aides de services alimentaires
- débarrasser et nettoyer les tables et les plateaux dans les salles à manger;
- transporter la vaisselle propre, les ustensiles et autres objets aux aires de service et dresser les tables;
- remplir les contenants de condiments et autres sur les tables et dans les aires de service;
- enlever les couverts avant et après les services;
- effectuer d'autres tâches, par exemple racler et empiler les assiettes, transporter le linge de table à la blanchisserie ou de la blanchisserie et faire des courses.
Les plongeurs
- laver la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles à la main ou à la machine;
- ranger la vaisselle à l'endroit prévu;
- récurer les marmites et les casseroles et, au besoin, nettoyer et polir l'argenterie.
Conditions d'accès à la profession
- Quelques années d'études secondaires sont habituellement exigées.
- Une formation en cours d'emploi est offerte.
Renseignements supplémentaires
- Il y a une grande mobilité entre les emplois compris dans ce groupe de base.
- Une formation supplémentaire et de l'expérience permettent d'accéder à d'autres professions des services alimentaires, telles que cuisinier ou serveur.
65202 - Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail
Les coupeurs de viande et les poissonniers préparent et emballent des morceaux de viande, de volaille et de poisson qui sont vendus par des détaillants ou des grossistes en produits alimentaires. Ils utilisent au quotidien des outils pour couper, parer et emballer la viande, la volaille et le poisson. Ils sont employés dans des épiceries, des poissonneries, ou ils peuvent être des travailleurs/travailleuses autonomes.
Exemple(s) illustratif(s)
- découpeur/découpeuse de viande - commerce de gros ou de détail
- découpeur/découpeuse de viande dans un supermarché
Exclusion(s)
- Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé (Voir 94141 Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé)
- Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail (Voir 63201 Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail)
- Commis-vendeur/commis-vendeuse de poissons et de fruits de mer (Voir 64100 Vendeurs/vendeuses et décorateurs-étalagistes/décoratrices-étalagistes en commerce de détail)
- Coupeur/coupeuse de poisson - traitement du poisson (Voir 94142 Ouvriers/ouvrières dans les usines de transformation du poisson et de fruits de mer)
Fonctions principales
Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
- hacher les viandes crues et trancher les viandes cuites à l'aide de hachoirs électriques et de machines à découper;
- couper, peser, emballer, étiqueter et fixer le prix des viandes, produits carnés, poissons et fruits de mer destinés à la vente;
- suggérer aux consommateurs des produits complémentaires et / ou de remplacement;
- vérifier de la qualité des viandes, poissons et fruits de mer, les dates de péremption et assurer la rotation des produits;
- assurer de l'entretien du matériel, des présentoirs et de l'aire de travail;
- assurer la réception et l'entreposage de la marchandise selon les normes établies de la compagnie;
- respecter les normes d'hygiène et de salubrité gouvernementales ainsi que les normes de santé et sécurité au travail.
Conditions d'accès à la profession
- Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
- Une formation en milieu de travail dans les magasins d'alimentation est habituellement offerte aux coupeurs de viande et aux poissonniers pour la vente au détail.
- Un programme d'apprentissage dans la coupe de viande est facultatif.
- Le certificat de qualification des coupeurs de viande est offert, bien que facultatif, en Saskatchewan et en Colombie-Britannique.
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