Classification nationale des professions (CNP) 2021 version 1.0
6220 - Personnel spécialisées dans les services
Ce sous-groupe comprend le personnel de services spécialisés, y compris les chefs; les directeurs/directrices de funérailles et embaumeurs/embaumeuses; les bijoutiers/bijoutières, réparateurs/réparatrices de bijoux, horlogers-rhabilleurs/horlogères-rhabilleuses et personnel assimilé. Ils/elles travaillent pour des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des clubs, et d'autres établissements semblables; sur des navires; dans des maisons funéraires; et dans les magasins de bijoux ou ateliers de réparations de bijoux; ou ils/elles peuvent être des travailleurs/travailleuses autonomes.
62200 - Chefs
Les chefs planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments, et qui préparent et font cuire des repas et les aliments de spécialité. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et d'autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des clubs et des établissements semblables, et à bord de navires.
Exemple(s) illustratif(s)
- chef cuisinier/chef cuisinière d'entreprise
- chef de cuisine
- chef pâtissier/chef pâtissière
- chef principal/chef principale
- chef spécialisé/chef spécialisée
- maître cuisinier/maîtresse cuisinière
- premier chef/première chef
- saucier/saucière
- sous-chef
- sous-chef de cuisine
Exclusion(s)
- Cuisiniers/cuisinières (Voir 63200 Cuisiniers/cuisinières)
- Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires (Voir 60030 Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires)
- Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé (Voir 65201 Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé)
Fonctions principales
Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
Premiers chefs
- planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants faisant partie d'un établissement, des chaînes de restaurants, des centres hospitaliers ou toute autre entreprise ayant des services alimentaires;
- consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales;
- dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes;
- évaluer les besoins en aliments et, s'il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d'oeuvre;
- superviser le travail des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers;
- prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel;
- recruter et embaucher le personnel;
- préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.
Sous-chefs
- superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines;
- expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines;
- dresser, au besoin, des menus et commander des aliments et des fournitures de cuisine;
- préparer et faire cuire, s'il y a lieu, des repas ou des aliments de spécialité.
Chefs et chefs spécialisés
- préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des salades, des légumes, des plats de viande, de volaille et de poisson, et créer des pièces décoratives pour des événements spéciaux comme des banquets;
- enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, décorer et présenter les aliments;
- créer de nouvelles recettes;
- superviser les cuisiniers et les autres employés des cuisines;
- dresser, s'il y a lieu, des menus;
- commander, au besoin, des aliments et des fournitures de cuisine.
Conditions d'accès à la profession
- Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
- Le certificat de qualification de cuisinier ou des compétences, formation et expérience équivalentes, sont exigés.
- Plusieurs années d'expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial, y compris deux ans dans un poste de surveillance
et
de l'expérience en tant que sous-chef, chef spécialisé ou chef, ainsi qu'une formation en gestion, sont habituellement exigées des premiers chefs. - Plusieurs années d'expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial sont habituellement exigées des sous-chefs, des chefs spécialisés et des chefs.
- Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.
- Les certifications de chef de brigade certifié (CBC) et chef de cuisine certifié (CCC), administrées par l'Institut Culinaire Canadien (ICC) de la Fédération Culinaire Canadienne (FCC) sont offertes aux chefs qualifiés.
Renseignements supplémentaires
- La mention Sceau rouge permet une mobilité interprovinciale.
- Il existe une certaine mobilité entre les différents types de chefs de ce groupe de base.
- Les premiers chefs peuvent passer à des postes de gestion dans le secteur de la restauration.
62201 - Directeurs/directrices de funérailles et embaumeurs/embaumeuses
Les directeurs de funérailles coordonnent et organisent tous les aspects des services funéraires. Les embaumeurs préparent la dépouille des personnes décédées pour les visites publiques et l'enterrement. Les directeurs de funérailles et les embaumeurs travaillent dans des salons funéraires.
Exemple(s) illustratif(s)
- apprenti embaumeur/apprentie embaumeuse
- directeur/directrice de funérailles
- embaumeur/embaumeuse
- thanatologue
Exclusion(s)
- Conseiller/conseillère de personnes en deuil (Voir 41301 Thérapeutes en counseling et thérapies spécialisées connexes)
- Directeur général/directrice générale de pompes funèbres (Voir 00014 Cadres supérieurs/cadres supérieures - commerce, radiotélédiffusion et autres services)
- Préposé/préposée de salon funéraire (Voir 65329 Autre personnel de soutien en service)
Fonctions principales
Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
Les directeurs de funérailles
- consulter la famille du défunt au sujet de la nature des services funéraires, de la manière de disposer du corps et des frais funéraires;
- transporter le corps de l'endroit où le décès est survenu jusqu'au salon funéraire ou en organiser le transport;
- donner des renseignements aux survivants au sujet des prestations auxquelles ils peuvent être admissibles;
- publier les avis de décès dans les journaux;
- surveiller la préparation du corps, planifier les services funéraires et en établir l'horaire, coordonner les enterrements et les crémations, et remplir les documents juridiques;
- discuter avec les clients et négocier des préarrangements funéraires;
- diriger les activités du salon funéraire, notamment recruter et diriger le personnel, tenir les registres financiers, préparer les états de compte et commander les marchandises;
- superviser les embaumeurs, les commis de pompes funèbres et les autres membres du personnel du salon funéraire;
- remplir, s'il y a lieu, les mêmes fonctions que les embaumeurs.
Les embaumeurs
- préserver, aseptiser et préparer les corps pour les services funéraires;
- appliquer des cosmétiques et redonner aux corps leur aspect normal;
- superviser les commis de pompes funèbres et les autres membres du personnel du salon funéraire.
Conditions d'accès à la profession
- Un programme de niveau collégial de un ou deux ans et un programme d'apprentissage de 12 à 20 mois en milieu de travail, pendant ou après la formation collégiale, sont habituellement exigés des directeurs de funérailles.
- Un programme de niveau collégial de deux ou trois ans et un programme d'apprentissage de 12 à 20 mois en milieu de travail, pendant ou après la formation collégiale
ou
un diplôme d'études collégiales de trois ans sont exigés des embaumeurs. - Un permis d'exercice est exigé des directeurs de funérailles dans la plupart des provinces et des territoires.
- Un permis d'embaumeur peut être exigé des directeurs de funérailles selon les règlements provinciaux.
- Un permis d'exercice est exigé des embaumeurs dans toutes les provinces.
62202 - Bijoutiers/bijoutières, réparateurs/réparatrices de bijoux, horlogers-rhabilleurs/horlogères-rhabilleuses et personnel assimilé
Les bijoutiers et travailleurs des professions connexes fabriquent, montent, réparent et évaluent les bijoux de qualité. Les horlogers-rhabilleurs et le personnel assimilé réparent, nettoient, règlent et fabriquent des pièces d'horlogerie. Ils travaillent dans des fabriques de bijoux, d'horloges et de montres et des commerces de vente au détail, et dans des ateliers de réparation de bijoux et de montres, ou ils peuvent être des travailleurs autonomes.
Exemple(s) illustratif(s)
- diamantaire
- horloger-rhabilleur/horlogère-rhabilleuse
- lapidaire
- réparateur/réparatrice de montres
- sertisseur/sertisseuse de pierres précieuses
- tailleur/tailleuse de perles
Inclusion(s)
- gemmologiste
- horloger/horlogère
Exclusion(s)
- Assembleur/assembleuse d'horloges et de montres (Voir 94219 Monteurs/monteuses, finisseurs/finisseuses et contrôleurs/contrôleuses de produits divers)
- Monteur/monteuse de bijoux (Voir 94219 Monteurs/monteuses, finisseurs/finisseuses et contrôleurs/contrôleuses de produits divers)
- Orfèvre (Voir 53124 Artisans/artisanes)
Fonctions principales
Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
Les bijoutiers et personnel assimilé
- fabriquer et réparer des bijoux en métaux précieux et semi-précieux tels que des bagues, des broches, des pendentifs, des bracelets et des médaillons;
- examiner, tailler, façonner et polir des diamants à l'aide d'instruments d'optique, de tours et de polissoirs;
- examiner, tailler, façonner et polir des pierres précieuses et synthétiques à l'aide d'instruments d'optique, de disques tranchants et de polissoirs;
- évaluer des gemmes et des diamants afin de différencier les pierres, d'identifier les spécimens rares et de déceler les signes particuliers touchant à la valeur des pierres;
- sertir des pierres précieuses et semi-précieuses dans les montures de bijoux selon les indications;
- superviser, au besoin, d'autres bijoutiers.
Les bijoutiers peuvent se spécialiser dans un type de bijoux particulier, comme ceux en or ou en argent, ou dans des opérations particulières, comme la fabrication ou la réparation.
Les horlogers-rhabilleurs
- fabriquer ou poser des pièces d'horlogerie;
- examiner des horloges et des montres et les démonter pour vérifier si des pièces sont défectueuses, mal alignées ou rouillées;
- remplacer ou réparer les pièces usées ou brisées;
- évaluer, ajuster et régler les mouvements d'horlogerie;
- nettoyer toutes les pièces avec des solutions de nettoyage et de rinçage spéciales et avec des machines de nettoyage à ultra-sons et mécaniques pour enlever la saleté et les lubrifiants secs;
- superviser, au besoin, d'autres horlogers-rhabilleurs.
Conditions d'accès à la profession
- Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
- Des études collégiales ou autre programme de formation en milieu scolaire ou un programme d'apprentissage en réparation de montres, en joaillerie ou en gemmologie sont habituellement exigés.
- De l'expérience comme assembleur de bijoux, d'horloges ou de montres peut être exigée.
Renseignements supplémentaires
- La mobilité est possible entre les divers emplois en joaillerie de ce groupe de base.
- Il existe peu de mobilité entre les divers emplois en joaillerie et les emplois en réparation de montres de ce groupe de base.
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