Inventaire mensuel du beurre et du fromage (BUCH)

Stock de produit laitier de l'établissement, catégorie

Stock de produit laitier réfère à l'inventaire total des produits fabriqué par les companies laitières au dernier jour du mois.

L'« établissement » correspond au niveau inférieur à celui de la compagnie dans la hiérarchie statistique du Registre des entreprises. À ce niveau, on peut obtenir les données comptables nécessaires à la mesure de la production (intrants principaux, recettes et salaires). L'établissement est l'unité de production la plus homogène pour laquelle l'entreprise tient des registres comptables. Ces registres permettent d'assembler tous les éléments de données nécessaires pour établir la valeur brute de la production (ventes totales ou livraisons et stocks), le coût des matériaux et des services, ainsi que la main-d'oeuvre et le capital entrant dans la production.

Les données de cette variable sont représentées à l'aide des classifications ou listes suivantes :

• Stock de produits laitiers