Variante de la CPE Canada 2016 - Regroupements principaux de cannabis
71.0105 - Arts culinaires à base de cannabis/formation de chef
Cette classe de programmes d'enseignement comprend tout programme conçu pour préparer les apprenants à exercer le métier de chef cuisinier spécialiste du cannabis et les services de cuisson reliés dans un restaurant ou un autre établissement alimentaire commercial. Ces programmes comprennent des cours sur la façon d'incorporer le cannabis dans la planification de recettes et de menus et dans la préparation et la cuisson des aliments; la supervision et la formation d'aide-cuisiniers; la gestion des approvisionnements alimentaires et des ressources de la cuisine; l'hygiène; les procédures de santé et de sécurité; les lois applicables et les exigences gouvernementales en matière de réglementation et de permis; l'esthétique de la présentation des plats; et la connaissance ou la maîtrise d'une grande variété de cuisines et de techniques culinaires.
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